农村常见的扫帚苗，你知道有什么功效与作用吗？

在农村有一种野草，浑身是宝，在农田旁边很常见，每年春天都会长出新的来，其嫩芽可以用来食用，种子还是一种药材，长大后外形呈球状，老了以后叶子会由绿色变成红色，在野外特别漂亮。

它就是扫帚苗，也叫地肤，扫帚苗的嫩芽富含多种维生素和矿物质元素，尤其是钾元素和胡萝卜素含量较高，是一种营养价值极高的野菜。由于扫帚苗味道微苦，因此在食用前需要焯一下水。

在农村，农民喜欢拍点蒜泥，放点香醋和香油来凉拌，味道独特，对于在城里生活的人来说绝对是一种难得的美味。扫帚苗也可以加上面粉、五香粉做成菜团子蒸着吃，做法简单方便，原汁原味，营养又健康。

扫帚苗种子叫地肤子，是一种很好的药材，在一些地方可以卖到十几元一斤，甚至更多。扫帚苗的茎干是一种很有韧性的植物纤维，成熟后很多农民会采集回去，晒干后用绳子捆扎起来制作成扫帚，用来打扫院子，有一些老人会拿到集市上卖钱，一把能卖七八元。