什么是冷藏冷冻食品
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冷藏冷冻食品是指在 特定低温条件下储运及销售的食品。这些食品根据其储存和运输的温度要求可以分为两大类：
冷藏食品
定义：冷藏食品指在8℃以下，但高于冻结点（0℃）的条件下储运及销售的食品。
适用范围：主要适用于蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存，通过降低生化反应速率和微生物变化速率，延长食品的新鲜度。
保存期限：由于温度较高，冷藏食品的保存时间相对较短，通常为数天至数周。
冷冻食品
定义：冷冻食品指在小于或等于-18℃条件下储运及销售的食品。
适用范围：适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，通过在低温环境下将食品内的水分冻结，阻止微生物滋生，从而大幅延长食品的保质期。
保存期限：由于温度较低，冷冻食品的保存时间较长，通常可达数月甚至数年。
冷藏与冷冻的区别
温度：冷藏的温度范围是0℃至10℃，而冷冻的温度范围是-18℃至-24℃。
保存时间：冷藏适用于短期保存，而冷冻适用于长期保存。
食品质地和口感：冷藏可以保持食品的湿度和柔软口感，而冷冻会使食品中的水分结冰，导致质地变硬，口感变差。
注意事项
冷冻食品在解冻后需要妥善烹饪或处理，以恢复其原有的质地和口感。
不是所有食品都适合冷冻保存，例如某些蔬菜和水果在冷冻过程中可能会失去口感和营养成分。
通过了解冷藏冷冻食品的定义及其区别，可以更好地选择合适的保存方法，确保食品的新鲜度和品质。