什么是香椿吗

香椿（学名：Toona sinensis （A. Juss.） Roem.）是一种 楝科香椿属植物，原产于中国，广泛分布于长江南北的地区。香椿以其独特的香味和丰富的营养价值而著称，是中国传统时令蔬菜之一。

香椿树高大，树体可供椿芽食用，也是园林绿化的优选树种。香椿的嫩芽在早春时节吐出，呈嫩红色，民间有俗语“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。香椿含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有很高的营养价值和药用价值。

香椿不仅可食用，其树皮和果实也可入药，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢等功效。在古代，香椿被称为椿，而臭椿被称为樗。

香椿的食用方法多样，可以炒食、拌食或制成香椿饼等。食用前最好用沸水焯一下，以去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。香椿不仅美味，还具有一定的食疗作用，适合春季食用，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。

总的来说，香椿是一种深受中国人喜爱的传统美食和药材，其独特的香味和丰富的营养成分使其成为春季不可多得的美味佳肴。